La gastronomie lisboète

La cuisine lisboète est l'une des plus généreuses et des plus accessibles d'Europe. Ancrée dans une tradition populaire et maritime héritée des siècles de navigation, elle célèbre les produits de la mer, les légumes du terroir et les recettes transmises de génération en génération. Le pastel de nata est la pâtisserie la plus connue du Portugal. Cette tartelette à la crème pâtissière, à la croûte feuilletée croustillante et saupoudrée de cannelle, a été créée par les religieuses du Monastère des Hiéronymites de Belém. La Fábrica de Pastéis de Belém, ouverte depuis 1837, est la seule à détenir la recette originale secrète. Le bacalhau (morue salée) est le plat national portugais : il existe officiellement 365 façons de le préparer. Les plus connues à Lisbonne sont le bacalhau à Brás (morue effilée aux oeufs et aux pommes de terre), le bacalhau com natas (gratiné à la crème) et les pastéis de bacalhau (croquettes frites). Les sardines grillées, servies sur une tranche de pain de maïs, sont le plat populaire incontournable des terrasses de l'Alfama en été. La ginjinha, liqueur de cerises aigres servie dans un petit verre ou dans une coque en chocolat, est l'apéritif traditionnel de Lisbonne. Le Time Out Market, installé dans l'ancien Mercado da Ribeira à Cais do Sodré, réunit les meilleurs chefs et producteurs locaux sous un même toit. C'est l'endroit idéal pour une première immersion dans la gastronomie portugaise.