La cuisine lisboète est l'une des plus généreuses et des plus accessibles d'Europe. Ancrée dans une tradition populaire et maritime héritée des siècles de navigation, elle célèbre les produits de la mer, les légumes du terroir et les recettes transmises de génération en génération. Le pastel de nata est la pâtisserie la plus connue du Portugal. Cette tartelette à la crème pâtissière, à la croûte feuilletée croustillante et saupoudrée de cannelle, a été créée par les religieuses du Monastère des Hiéronymites de Belém. La Fábrica de Pastéis de Belém, ouverte depuis 1837, est la seule à détenir la recette originale secrète. Le bacalhau (morue salée) est le plat national portugais : il existe officiellement 365 façons de le préparer. Les plus connues à Lisbonne sont le bacalhau à Brás (morue effilée aux oeufs et aux pommes de terre), le bacalhau com natas (gratiné à la crème) et les pastéis de bacalhau (croquettes frites). Les sardines grillées, servies sur une tranche de pain de maïs, sont le plat populaire incontournable des terrasses de l'Alfama en été. La ginjinha, liqueur de cerises aigres servie dans un petit verre ou dans une coque en chocolat, est l'apéritif traditionnel de Lisbonne. Le Time Out Market, installé dans l'ancien Mercado da Ribeira à Cais do Sodré, réunit les meilleurs chefs et producteurs locaux sous un même toit. C'est l'endroit idéal pour une première immersion dans la gastronomie portugaise.
SnackCroquettes de morue frites, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, à base de morue effilée, de pommes de terre, d'oignons, de persil et d'œufs. Servies chaudes à l'apéritif ou en entrée, c'est la street food portugaise la plus répandue et le snack incontournable de tout séjour à Lisbonne.
DessertTartelette à la crème pâtissière onctueuse dans une croûte feuilletée croustillante et caramélisée, saupoudrée de cannelle et de sucre glace. Inventée au XVIIIe siècle par les religieux du Monastère des Hiéronymites, la recette originale reste un secret gardé par la Fábrica de Pastéis de Belém depuis 1837. Un pastel se mange chaud, sorti du four, avec une bica (expresso serré).
PlatMorue salée effilée mélangée à des œufs brouillés, des pommes de terre paille croustillantes, des oignons fondus et des olives noires. Le bacalhau à Brás est la recette de morue la plus populaire de Lisbonne et l'un des plats les plus commandés dans les tascas de la ville. Les 365 recettes de bacalhau sont un dicton national, mais celle-ci est la reine incontestée.
PlatSardines entières grillées sur le brasero, servies sur une tranche de broa (pain de maïs) avec des poivrons rôtis et un filet d'huile d'olive. C'est le symbole de l'été lisboète, omniprésent sur les terrasses de l'Alfama pendant les Santos Populares en juin. L'odeur des sardines grillées qui flotte dans les ruelles est l'un des souvenirs les plus marquants d'un séjour à Lisbonne.
SnackSandwich de tranches de porc marinées dans l'ail, le vin blanc et le pimentão (paprika), servies dans un petit pain croustillant (papo seco). La bifana est le snack préféré des Portugais, bien avant le hamburger, et se déguste avec une bière fraîche au comptoir des cafés et des tascas. Moutarde ou piri-piri en option.
EntréeSoupe traditionnelle portugaise à base de chou frisé finement émincé, de pommes de terre écrasées, d'huile d'olive et de rondelles de chouriço. Originaire du nord du Portugal, le caldo verde est devenu l'entrée la plus populaire de tout le pays. Servi brûlant avec un morceau de pain de maïs, c'est le réconfort absolu les soirs de pluie lisboète.
PlatPoulpe entier rôti au four à haute température avec une généreuse quantité d'huile d'olive, de l'ail en chemise et des petites pommes de terre écrasées à la fourchette (batatas a murro). Le polvo à lagareiro est le plat de fruits de mer le plus raffiné de la cuisine lisboète, servi dans les trattorias comme dans les restaurants gastronomiques.
PlatRiz aux fruits de mer cuisiné dans un bouillon intense à la tomate, à la coriandre fraîche et au piment, garni de crevettes, de palourdes, de moules et de morceaux de homard ou de crabe. L'arroz de marisco est le plat de partage par excellence de la cuisine portugaise, servi en cocotte fumante au centre de la table. Certains restaurants le préparent uniquement sur commande.
EntréePalourdes fraîches cuites à feu vif dans de l'huile d'olive, de l'ail, de la coriandre et un trait de vin blanc, servies avec leur jus de cuisson dans lequel on trempe du pain croustillant. Nommées en hommage au poète lisboète Bulhão Pato qui adorait ce plat, c'est l'entrée de fruits de mer la plus emblématique de Lisbonne.
BoissonLiqueur de cerises aigres (ginja) macérées dans de l'eau-de-vie avec du sucre et de la cannelle, servie dans un petit verre ou dans une coque en chocolat comestible. La ginjinha est l'apéritif traditionnel de Lisbonne depuis le XIXe siècle. Les deux adresses historiques, A Ginjinha et Ginjinha Sem Rival, se font face sur le Largo de São Domingos près de la Praça do Rossio.
Organise ta visite en quelques clics
L'assistant Wanderpolis te guide étape par étape : sélectionne tes lieux et accède aux liens de réservation sur une seule page. Gratuit, sans inscription.