Lyon est reconnue comme la capitale mondiale de la gastronomie. Ses bouchons lyonnais, ces restaurants typiques aux nappes à carreaux, perpétuent une tradition culinaire populaire et généreuse héritée des mères lyonnaises. Abats cuisinés avec maestria, charcuteries fines, gratins onctueux et douceurs sucrées aux pralines roses : chaque plat raconte l'histoire d'une ville qui a élevé la cuisine en art de vivre.\n\nLa Presqu'île et le Vieux Lyon concentrent la majorité des bouchons authentiques, reconnaissables à leur plaque officielle délivrée par l'association Les Bouchons Lyonnais. Pour vivre l'expérience complète, optez pour un repas en semaine à midi, quand les lyonnais eux-mêmes s'y retrouvent.\n\nDécouvrez ci-dessous les plats et spécialités incontournables à goûter lors de votre séjour.
EntréeFromage blanc égoutté battu avec des herbes fraîches, de l'ail, de la ciboulette et un filet d'huile d'olive. La cervelle de canut est l'entrée emblématique des bouchons lyonnais, fraîche et généreuse.
PlatGras-double de bœuf mariné au vin blanc, pané et grillé, servi avec une sauce gribiche aux câpres. Le tablier de sapeur est la spécialité insolite et fière des bouchons lyonnais.
EntréeSaucisson sec à base de porc, affiné en boyau naturel pendant plusieurs mois. La rosette est la charcuterie emblématique de Lyon, incontournable à l'apéritif.
EntréeSalade de frisée amère garnie de lardons fumés grillés, de croûtons à l'ail et d'un œuf poché coulant. La salade lyonnaise est le classique des mères lyonnaises, simple, roborative et délicieuse.
DessertBeignets frits à pâte levée, légers et croustillants, saupoudrés de sucre glace. Traditionnellement préparées pour le Mardi Gras, on les trouve à Lyon toute l'année.
DessertFond de tarte sablé garni d'une crème aux pralines roses fondues, d'un rose vif caractéristique. La pâtisserie signature de Lyon, sucrée et irrésistible.
PlatSpécialité absolue des bouchons lyonnais. Mousseline de brochet pochée, légère et aérienne, nappée d'une sauce Nantua aux écrevisses et à la crème.
PlatPommes de terre tranchées finement, cuites lentement dans de la crème et de l'ail jusqu'à obtenir un gratin doré et fondant. Le gratin dauphinois est le symbole de la cuisine lyonnaise réconfortante.
SnackAmandes enrobées de sucre cuit teinté en rose vif. Confiserie emblématique de Lyon depuis le XVIIe siècle, à croquer telles quelles ou incorporées dans les pâtisseries.
BoissonVin rouge léger et fruité produit au nord de Lyon, le Beaujolais est le compagnon naturel des bouchons lyonnais. Le pot lyonnais de 46 cl est sa façon traditionnelle d'être servi.
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