Gastronomie · Lyon

La gastronomie lyonnaise

Lyon est reconnue comme la capitale mondiale de la gastronomie. Ses bouchons lyonnais, ces restaurants typiques aux nappes à carreaux, perpétuent une tradition culinaire populaire et généreuse héritée des mères lyonnaises. Abats cuisinés avec maestria, charcuteries fines, gratins onctueux et douceurs sucrées aux pralines roses : chaque plat raconte l'histoire d'une ville qui a élevé la cuisine en art de vivre.\n\nLa Presqu'île et le Vieux Lyon concentrent la majorité des bouchons authentiques, reconnaissables à leur plaque officielle délivrée par l'association Les Bouchons Lyonnais. Pour vivre l'expérience complète, optez pour un repas en semaine à midi, quand les lyonnais eux-mêmes s'y retrouvent.\n\nDécouvrez ci-dessous les plats et spécialités incontournables à goûter lors de votre séjour.

Une salade lyonnaise aux lardons, croûtons et œuf poché sur frisée dans un bistrot de LyonEntrée

Salade lyonnaise

Frisée amère, lardons fumés sautés, croûtons aillés et œuf poché coulant. L'entrée signature des bouchons, simple, généreuse et parfaitement équilibrée.

Allergènes
GlutenŒufs
Un bol de cervelle de canut au fromage blanc et fines herbes avec des tranches de pain dans un bouchon lyonnaisEntrée

Cervelle de canut

Fromage blanc battu aux fines herbes, échalotes, ail, huile d'olive et vinaigre. Spécialité populaire née dans les canuts du quartier de la Croix-Rousse.

VégétarienSans gluten
Allergènes
Lait
Des tranches de rosette de Lyon sur une planche en bois avec des cornichons dans un bouchon lyonnaisEntrée

Rosette de Lyon

Saucisson sec à base de porc, affiné en boyau naturel pendant plusieurs mois. La rosette est la charcuterie emblématique de Lyon, incontournable à l'apéritif.

Sans glutenSans lactose
Des bugnes lyonnaises dorées et saupoudrées de sucre glace sur un papier doily dans une pâtisserie de LyonDessert

Bugnes lyonnaises

Beignets frits à pâte levée, légers et croustillants, saupoudrés de sucre glace. Traditionnellement préparées pour le Mardi Gras, on les trouve à Lyon toute l'année.

Végétarien
Allergènes
GlutenLaitŒufs
Une tarte à la praline rose aux amandes caramélisées avec sa garniture rose vif dans une pâtisserie lyonnaiseDessert

Tarte à la praline

Fond de tarte sablé garni d'une crème aux pralines roses fondues, d'un rose vif caractéristique. La pâtisserie signature de Lyon, sucrée et irrésistible.

Végétarien
Allergènes
GlutenLaitŒufsFruits à coque
Des pralines roses aux amandes caramélisées dans un sachet en papier sur un marché lyonnaisSnack

Pralines roses

Amandes enrobées de sucre cuit teinté en rose vif. Confiserie emblématique de Lyon depuis le XVIIe siècle, à croquer telles quelles ou incorporées dans les pâtisseries.

VeganSans glutenSans lactose
Allergènes
Fruits à coque
Un verre de Beaujolais rouge rubis sur une table en bois dans un bouchon lyonnais avec une carafeBoisson

Beaujolais

Vin rouge léger et fruité produit au nord de Lyon, le Beaujolais est le compagnon naturel des bouchons lyonnais. Le pot lyonnais de 46 cl est sa façon traditionnelle d'être servi.

VeganSans glutenSans lactose
Allergènes
Sulfites
Une quenelle de brochet nappée de sauce Nantua à la crème et aux écrevisses dans un bouchon lyonnaisPlat

Quenelle de brochet

Spécialité absolue des bouchons lyonnais. Mousseline de brochet pochée, légère et aérienne, nappée d'une sauce Nantua aux écrevisses et à la crème.

Végétarien
Allergènes
PoissonCrustacésGlutenLaitŒufs
Un gratin dauphinois doré et crémeux aux pommes de terre fondantes dans un plat en terre cuitePlat

Gratin dauphinois

Pommes de terre finement tranchées, cuites longuement dans la crème et l'ail jusqu'à obtenir un gratin fondant et doré. Accompagnement incontournable des tables lyonnaises.

VégétarienSans gluten
Allergènes
Lait
Un tablier de sapeur pané et doré servi avec une sauce gribiche dans un bouchon lyonnaisPlat

Tablier de sapeur

Gras-double de bœuf mariné au vin blanc, pané et grillé, servi avec une sauce gribiche moutardée. Plat emblématique des bouchons, apprécié des vrais lyonnais.

Allergènes
GlutenŒufsMoutarde

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