Marseille est une ville où la cuisine est une religion. Influencée par les cultures méditerranéennes, provençales et du monde entier, la gastronomie marseillaise est généreuse, parfumée et ancrée dans la tradition maritime. De la bouillabaisse aux navettes, en passant par la tapenade et le pastis, chaque plat raconte l'histoire de cette ville unique.
PlatTian de légumes provençaux — courgettes, aubergines, tomates, poivrons — cuits lentement au four avec de l'huile d'olive et des herbes. Un plat végétarien coloré et parfumé, emblématique de la cuisine du Sud.
EntréePetits biscuits en forme de barque, parfumés à la fleur d'oranger. Spécialité de la plus ancienne boulangerie de Marseille, les navettes sont traditionnellement bénies chaque 2 février pour la Chandeleur.
PlatDaube provençale de bœuf mijotée longuement au vin rouge avec des olives noires, des herbes de Provence et des zestes d'orange. Un plat de cuisson lente aux parfums intenses, typique de la Méditerranée.
DessertSalades, légumes crus et pain grillé trempés dans une crème onctueuse d'anchois, d'ail et d'huile d'olive chaude. L'anchoïade est l'apéritif partage par excellence des terrasses provençales.
SnackCoulis de tomates fraîches longuement mijotées avec de l'ail, du basilic et de l'huile d'olive. La sauce marseillaise accompagne pâtes, poissons et viandes avec toute la générosité du soleil provençal.
BoissonPastis anisé allongé d'eau fraîche qui vire au jaune laiteux et irisé. Le rituel de l'apéro marseillais, à siroter sur une terrasse face au Vieux-Port, sans jamais se presser.
EntréeBisque intense de poissons de roche mixés et tamisés, servie avec croûtons, rouille et gruyère râpé. La soupe de poisson est la version simplifiée et quotidienne de la bouillabaisse, tout aussi savoureuse.
EntréeBoulette de porc et d'herbes fraîches enveloppée dans une crépine, cuite au four. La caillette est une charcuterie rustique provençale, parfumée au thym et au romarin, à manger chaude ou froide.
DessertBrioche moelleuse coupée en deux et garnie d'une crème légère parfumée à la fleur d'oranger. Née à Saint-Tropez dans les années 1950, la tarte tropézienne est le dessert estival de la Côte d'Azur.
EntréeSauce généreuse d'anchois pilés, d'ail et d'huile d'olive dans laquelle on trempe des légumes crus de saison. L'anchoïade est la version provençale de l'apéritif partage, rustique et savoureuse.
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